御中元に愛知名産味噌煮込み名古屋名物きしめんをどうぞ


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和泉手延麺(古代製法)
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簡単レシピ特集
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そうめんの講評

てのべそうめんのコシの秘密
<製法が違います>

◆手延べ麺は
江戸時代からの伝統製法で、小麦粉と水と塩だけで作ります。生地をひたすらひっぱって細く延ばしていきます。手打ちうどんのように生地を切りません。5倍以上手間隙がかかりますが、手延べ麺のコシの秘密はここにあります。

朝4時から作り始めて、出来上がるのは13工程を経た30時間後

◆半生麺はさらに
一旦乾燥した麺にもう一度水分を与えて生麺に戻します。ここまでで丸2昼夜
これによって乾麺のような粉っぽさのない、非常に弾力のある食感が生まれるのです。

◆乾燥を途中で止めた半生麺とは、食感が全く違います。
<材料が違います>

◆麺つくりに最も適した品種の小麦を厳選。
 その中心部分だけを挽いて粉にします。歩留まりは悪くなりますが、ふすまなどが混じらないので真っ白に。手延べ麺の艶やかな肌は漂白されている訳ではなく、粉が
極上の証しです。

◆小麦粉は実は
鮮度が命。時間と共にどんどん風味が落ちて参ります。すぎのき亭の麺は挽きたての粉を使用することにより、小麦粉の香りが生きています。

鳴戸の綺麗な海水からとった塩を使用します。 

◆張付き防止に極少量の打ち粉を使用することにより、表面に塗る油の量を他の産地の
10分の1程度に減らしています。これが非常に香りの良い麺の秘密です。
<こだわりが違います>

◆半生手延べ麺は乾麺のように作り置ができません。また、夏場の湿度を利用して半生にするので、今の時期にしか作れません。

◆ほんの数人の職人が作っています。じっくりと熟成させる手間を省くことはできないので、
量産ができません

◆お手元に届くまで最良の状態でお届けしたいので、全て個包装になっています。安っぽいというご指摘もありますが、乾燥を防ぐ為のものです。

◆ひとすじづつ職人が大切に作りました。麺をかけた端を当店では、切り落としていません。太さが多少違いますが、お召し上がりいただいても何ら差支えはございません。これも手作りの妙としてご賞味いただければと思います。

そうめん(お客様の声)


大変申し訳ございません。
大切に作っておりますので、そうめんはご予約制とさせていただいています。
お届け指定は1週間ほど先でお願いします


五尺二寸冷麦そうめん詰め合わせ[常温便]
3,143円 (税別)
送料別

在庫切れ

5尺2寸生そうめん250g×12入[常温便]
5,257円 (税別)
送料別

在庫切れ

五尺二寸生そうめん250g(2.5人前)×5入[常温便]
2,714円 (税別)
送料別

在庫切れ

半生そうめん180g×3、めんつゆ×6(2食×3)
1,600円 (税別)
送料別

在庫切れ


半生手延べ長そうめん3人前×5袋入[常温便]
2,857円 (税別)
送料別

在庫切れ

手延そうめん・冷麦お中元[常温便]
3,571円 (税別)
送料別

在庫切れ

乾麺手延べそうめん250g(2人前)×6袋入り(12人分)[常温便]クール便同梱不可
2,276円 (税別)
送料別
数量

乾麺和泉手延べそうめん250g×12袋入り[常温便]クール便同梱不可
3,857円 (税別)
送料別
数量




数量を記入してボタンをクリックしてください。
一度に複数の商品をカートに入れることもできます。




 

お買い物ご案内
お客様相談室 ○ご注文受付は24時間年中無休です。
○ご注文確認・お問合せの返信メール・17:00以降の受付は翌営業日に返信いたします。(日曜除く) お問い合わせはお電話でも承ります。
0120-800558(9-17時・日曜除く)
○販売は日本国内のみとさせて頂きます。

発送について ○到着日時の指定は基本的にはご注文(17:00以降はよく営業日となります)から、日曜を除く3営業日先より承ります。発送時にはメールを差し上げています。

○万一商品が届かない場合には、
お電話(0120-800558)でのご連絡が一番早く対応できます。メールの場合はご注文者様のお名前を必ずご記入下さい。
【ご注意】
木曜日の午後のご注文は、月曜日の発送になります。お急ぎの場合はご相談下さい。尚、土日の発送はありません。
送料について ○常温全国一律648円・クール972円
(北海道・沖縄を除く)
配送方法 乾麺 半生麺 生めん
メール便(※1) ×
常温便 ×
クール便 ×

(※1)
メール便は指定商品のみとなります。
>>詳しくはこちらへ

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○クレジットカード/銀行振込/ジャパンネットバンク振込み/郵便振替/代金引換よりお選び頂けます。
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○代引き発送によるお客様都合の受け取り拒否は往復の送料をご負担いただきますのでご注意下さい。

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○当店では、お客様からお預かりした個人情報を第3者に渡したり、流用したりすることは、司法からの開示要求を除き絶対に致しません。どうぞ安心してご利用下さい。
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〒446-0041
愛知県安城市桜町8-16
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